Steenberg Stately Cabernet / Shiraz

Druivenras/vinificatie
Het deel Cabernet Sauvignon voor de Stately is afkomstig uit de Darling Hills en de Shiraz uit Constantia. Elke variëteit wordt gedurende 14 dagen afzonderlijk op de schil gefermenteerd. Drie keer per dag wordt de pulp overgepompt om kleur en tannine te extraheren. Na fermentatie worden de wijnen in kleine Franse eikenhouten vaten bewaard. De malolactische gisting vindt plaats in vat en de wijn heeft 15 maanden gerijpt.

Proefnotitie
De kleur van onze Stately-wijn is zwartrood met een lichte granaatrode rand. De neus verleidt met zoete kersen, tabak en vanille met een bloemige ondertoon. De wijn heeft een medium body, met een zijdezachte textuur en diepte met een elegante tanninestructuur. Bloemen, pruimen, aardbeien en gemalen kruiden blijven lang na de laatste slok in de mond hangen.

Wijn/spijs
Deze wijn past goed bij rundvlees, lam en gevogelte.